حساء البصل الفرنسي

المقادير:

ـ 5 بصلات حمراء (اللون خيار شخصي).
ـ 1/4ملعقة شاي صغيرة من الملح. ـ 1/2 ملعقة شاي صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
ـ 1/2 لتر من الماء.
ـ 4 ملاعق كبيرة من الزبد.
ـ 1/2 كوب من الخل الأسود.
ـ 2 مكعب مكثف (مركز) الخضار.
ـ 10 قطع خبز صغيرة محمصة.
ـ 1 إصبع خبز فرنسي

طريقة التحضير:

اشعلي الفرن إلى الحد الأقصى لمدة عشر دقائق واتركيه مغلقا، ثم قطع البصلات إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعها في صينية، ثم أضيفي إليها الملح والبهارات (فلفل اسود) وبعض الزبد، ثم أدخليها في الفرن.

ثم قومي بخفض درجة حرارة الفرن إلى النصف واترك الصينية حوالي 40 أو 45 دقيقة، وخلال هذا الوقت تفقدي قطع البصل وقلبيها، وأضيفي بعض الزبد إذا شعرتِ بأن البصلات جافة وناشفة قليلة السائل أو الصلصة. وأثناء ذلك، اغلي نصف لتر من الماء واخلطيه بمكعب أو مكعبين من مكثف الخضار واتركيه جانبا.

بعدما تتأكدين من أن البصل ذبل وترهل وأصبح بنيا (محمرا) وشفافا تقريبا، انقلي خليط البصل والزبد إلى طنجرة متوسط الحجم وضعيه على نار هادئة، ثم قلبه (اقليه) مع بعض الخل الأسود (حسب رغبتك)، حتى يتشرب البصل معظم السائل.

بعد ذلك أضيفي إليه الماء الساخن المخلوط بمكثف الخضار، واتركي الخليط كله يغلي لمدة 15 دقيقة وخلال عملية الغلي اعمل على تحريك السائل بالملعقة من دون توقف. ثم اتركي الحساء مغطا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة اخرى، حتى يصبح جاهزا للسكب والأكل.

بعد ذلك أضيفي بعض الزبد إلى خبز أو "توست" محمص ، وتناولينه إلى جانب الحساء. وبالإمكان وضع الخبز المحمص فوق الحساء أيضا، وإضافة بعض الجبن عليه ووضعه في الفرن من جديد لفترة بسيطة ليذوب الجبن على سطحه، حتى يثري مذاقه.

يمكن للبعض أن يستبدل الخبز المحمص، باللجوء إلى استخدام قطع من إصبع الخبز الفرنسي Baguette المطلية أو المدهونة بالزبد.